PONY

45 ml de Shiroki Tenryu
20 ml de Cognac
15 ml de Lemon
15 ml de Sucre

Honshu-Ichi

Directement au verre, verser 80ml de sake, 15ml de sirop de genmaicha, 10ml de citron. Mélanger avec une cuillère. Ajouter de l’eau pétillante.

Sirop de genmaicha : faire bouillir 500ml d’eau puis ajouter 10gr de thé genmaicha. Arrêter le feu et laisser infuser pendant 10min. Filtrer puis ajouter 450gr de sucre blanc. Bien mélanger puis embouteiller.

THAI BASIL

60 ml de Vivid like the blue sky
10 ml de Yuzu Sake
150 ml de Ginger Ale

Hyakusyun

Directement au verre, verser 60ml de sake, 40ml de champagne, une cuillère de sirop simple.
Mélanger avec 2 glaçons et ajouter un zeste de citron.

Sirop simple : faire bouillir 500ml. Arrêter le feu et verser 500gf de sucre. Mélanger puis embouteiller.

WINE GLASS

90 ml de Manotsuru Sparkling
7.5 ml de Choya Umeshu
1 cuillère de Gentiane

Vivid

Verre : Old fashioned – 3 glaçons

Directement au verre, verser une petite cuillère de sirop simple, 3 gouttes d’angostura bitters et
90ml de sake. Mélanger avec 3 glaçons. Ajouter à tranches d’orange.

MARTINI GLASS

45 ml de Tometsuru Tokubetsujyunmai
45 ml de Ramson Dry Vermouth
Glace pilé