Forbes | 21 janvier 2023

Chaque semaine, une personnalité des vins, des spiritueux ou de la gastronomie dévoile aux lecteurs du Figaro ses cuvées coups de cœur du moment. Aujourd’hui, Guillaume Sanchez, chef étoilé et ambassadeur du projet The Saké News.

Considéré comme « la boisson des dieux » par les Japonais, le saké est longtemps resté méconnu en France. Souvent assimilé à un alcool de riz plutôt qu’un vin de riz, le saké souffre, dans la conscience publique, d’une image faussée de digestif très fort servi en fin de repas dans les restaurants chinois. Pour pallier cette mauvaise réputation et faire perdurer le savoir-faire des brasseurs de saké en France, Sake Connection et l’agence Solide ont lancé The Sake News, un projet digital novateur qui s’inscrit dans la volonté du gouvernement du Japon de promouvoir une meilleure consommation de cet alcool en France. Pour relever ce défi et faire découvrir les différents sakés, le compte Instagram The Sake News propose l’expertise de Gwilherm de Cerval, sommelier, Guillaume Sanchez, chef cuisinier et Rémy Savage, mixologue. Les trois ambassadeurs présentent à tour de rôle toutes les possibilités d’accords, de recettes ou encore de cocktails qui existent avec cette boisson noble. Leur mission : éveiller, sensibiliser et faire découvrir toutes les nuances et la maîtrise de ce vin japonais …